深度探秘陜南這片神奇的富硒土地:三山夾兩川的魚米之鄉漢陰

深度探秘陜南這片神奇的富硒土地:三山夾兩川的魚米之鄉漢陰

遠古的秦嶺與巴山之分,是以漢江為界,在后來的地殼運動中,秦巴兩山之間又隆起了一個鳳凰山,所以漢陰的地貌特征極為獨特。地處秦嶺、鳳凰山、巴山三山之間,月河、漢江兩川之地“魚米之鄉”和“三沈故里”的漢陰,還流傳有古時玉帝賜玉帶成月河,王母化鳳凰為此山的傳說,便有了“漢陰三山夾兩川,鳳凰山上鳳凰飛”的美言。

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陜菜產業深度探秘第109站一行50余人的探秘團隊和專家團隊,于2020年9月19日清晨七點多鐘,乘坐一輛藍寶石色的大巴車,從大雁塔緊鄰的西安大唐博相府酒店門前出發,驅車三個多小時,再次踏上了“中國十大富硒之鄉”安康所轄漢陰的這片神奇富硒的土地,入住在漢陰最好的指定接待型酒店——鳳凰國際酒店。

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探秘團隊在漢陰兩天的行程中,先后參觀游覽了沈氏家訓展覽館、三沈紀念館、雙河口古鎮、漩渦鎮鳳堰古梯田、吳家花屋、馮家堡子等,大口朵頤了陜南石叁珍蘑菇宴餐飲博物館蘑菇宴餐廳、謝師酒家和綠食苑的三套富硒特色宴席等;陜菜網專家團隊在漢陰實地參觀考察的基礎上,參加了漢陰縣經貿局和美食辦舉行的“漢陰炕炕饃產業升級座談會”和“漢陰鄉村陜菜升級座談會”,開這兩個會,在漢陰可是破天荒第一次哦!在湖南長沙開會的漢陰縣經貿局副局長兼美食辦主任張建軍從長沙趕到西安,與探秘達人和專家同坐大巴車回到漢陰主持了兩個座談會。

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省城西安社會各界的五十多名美食達人,走進漢陰,深度探秘,專家坐鎮、文化為底,三沈故里,人文漢陰;魚米之鄉,蘑菇宴席;富硒美食,大地饋贈;鳳堰梯田,秋色如金;吳家花屋,德潤四方;馮家堡子,古堡傳奇;雙河口古鎮、美麗寧靜;陜菜之鄉,大美漢陰;有文化的陜菜,有味道的旅行;咥了漢陰三宴,游了四大景點,領略了山川的秀美,收獲了秋季的精彩;品味了出色的風味,享受了舌尖的快意;感受了鄉黨的熱情,愉悅了整個心身。

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探秘團隊走進的第一個人文景點“沈氏家訓展覽館”,通過參觀和講解得知,自明朝天順五年以來,歷經550多年,沈氏家族在這里繁衍生息。世代相傳的《沈氏家訓》,修身為本、耕讀傳家,是沈氏族人的傳家寶,成為陜南地區傳統家規的典范。讓探秘人深刻認識到,“沈氏家訓展覽館”是弘揚好的家風家訓,更好的踐行社會主義核心價值觀,讓群眾身邊看得見、摸得著的載體和成為陜西省家風教育基地,不可多得。

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探秘團參觀游覽的第二個人文景點“三沈紀念館”,乃是紀念從人杰地靈的漢陰走出去的新中國文化巨匠、新文化運動先驅、北大著名教授、國學大師沈尹默、沈士遠、沈兼士三兄弟,而將其故居修葺完善,陳列“三沈”事跡及作品供后人瞻仰、紀念的場館。探秘人參觀游覽之后,對“小縣出大才,一門出三杰”的漢陰和“沈氏三杰”,產生了深深的敬意。

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探秘團隊游走的第三個景點是“雙河口古鎮”,位于漢陰縣城北部秦嶺南麓28公里處,因地處樓房河、梨樹河兩河交匯處而得名,是有名的山區古鎮。估計很多人都不知道漢陰還有這么一處隱秘在山區里的好景點。此鎮在明、清鼎盛時期,店鋪多達百余家,行業多達幾十種,集鎮居住千人以上,享有“日出斗金”的美譽,小鎮的生活非常悠閑寫意,是省級文化旅游名鎮。雙河口的集鎮老街雖有所破敗,但大多仍然留存,集鎮老街沿青泥河而建,古風濃郁,這里至今保留著濃重的商業文化氣息,特色鮮明。街道以青石板鋪成,兩邊幾乎全為徽派土木建筑,建筑結構多數為四合院,是具有典型陜南風格的民居建筑,是訪古探幽,休閑度假的絕佳去處。一座古鎮,一灣河水,幾條老街,幾把藤椅,幾杯富硒茶,幾個朋友,聽河水叮咚,看山巒疊翠,街面熙熙攘攘,靜中有鬧,鬧中有靜,悠哉悠哉,似神仙。

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探秘團隊游覽觀賞的第四個景點,是名氣一天比一天大的“漩渦鎮鳳堰古梯田”,以及坐落在古梯田中的“吳家花屋”和“馮家堡子”。鳳堰古梯田為全國重點文物保護單位、國家水利風景區、國家森林公園、中國最美田園,現已建成全國首個移民生態博物館。古梯田始于清朝乾隆年間,至今已有250多年的歷史,是迄今為止考古發現的我國北方規模最大、保存最完整的清代古梯田,連片共1.2萬余畝。這次探秘,恰遇陰雨天,山霧漫游籠罩,云海變幻莫測,若隱若現的遠山,一層層蜿蜒起伏;走進依山勢而修的梯田,宛如金色的畫卷定格在眼前,這是大自然的杰作,是上天賜予金秋時節漩渦鎮的萬般魅力。

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有著“陜菜啦啦隊隊長”的原陜西省委秘書長、三秦文化研究會會長、飲食文化學者、陜菜網首席文化顧問何金銘先生,生前曾多次來漢陰考察美食,他曾經說過:“漢陰美食的種類豐富多彩,省烹飪協會已經對漢陰作了初步考察,‘陜菜之鄉’的殊榮名副其實。每次來漢陰,都會讓人收獲很多意外,那些曾聞所未聞美食,美的無法形容,只有您吃了才知道!”

探秘團隊在漢陰兩日探秘逛吃中品鑒的第一套宴席,是在陜南石叁珍蘑菇宴餐飲博物館蘑菇宴餐廳,品鑒了中國烹飪協會認定授牌的“中國名宴”——秦巴山珍“珍熙蘑菇宴”。

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在歡迎探秘團隊的儀式上,陜南石叁珍蘑菇宴餐飲博物館總經理、烹飪大師楊勇致歡迎辭,并播放了蘑菇宴專題宣傳片等。楊勇總經理在簡要介紹了蘑菇宴餐飲博物館后說:“近幾年來,陜菜網為我們漢陰地方餐飲的宣傳推廣,做出了重大貢獻;陜菜探秘之旅團隊也曾多次走進蘑菇宴餐飲博物館參觀的和品鑒‘中國名宴’——‘珍熙蘑菇宴’。今天陜菜網再次率團來到漢陰,走進我們蘑菇宴餐飲博物館參觀品鑒,檢驗、指導和促進我們的餐飲工作,我謹代表全體員工,表示熱烈的歡迎!歡迎大家今后多來我們漢陰游美景、吃美食,我們會以更加努力的工作和更加美味的漢陰特色美食,歡迎大家和親友們的到來……”

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在返程的大巴車上發言分享此行的感受時,第一次參加探秘的資深旅游媒體人高暉女士說:“……這么好的蘑菇宴,我以后一定要帶家人來吃,就再也不用到千里之外的云南去吃蘑菇宴了?!彼陌l自肺腑的心聲,代表了參加過陜菜探秘漢陰的許許多多探秘達人們的心愿。

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探秘團隊品吃的第二套宴席,是在陜菜名店“謝師酒家”品吃漢陰富硒養生特色宴席。漢陰“謝師酒家”,是由中國烹飪大師、近代陜西官府菜第四代傳人謝豐金一手創辦的一家主營陜南漢陰菜的精品餐廳,先后榮獲“陜菜示范店”“陜西餐飲行業優秀餐飲品牌獎”等諸多榮譽和獎項,探秘團隊以舌尖味蕾體驗了陜南漢陰獨特的飲食文化特色宴席。

探秘團隊品吃的第三套宴席,是在有著“中華餐飲名店”等諸多榮譽的漢陰“綠食苑”品鑒漢陰本土特色宴席,有探秘達人稱其為“鄉村陜菜”的優秀代表。探秘達人在這里興致勃勃地親眼目睹了大廚現場演示的省級非遺美食“白火石汆湯”的烹飪過程。

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一些參加過多次陜菜探秘的資深陜菜網會員,在“綠食苑”里再次看到了曾經獲得漢陰首屆蒸盆子大賽金獎(第一名)、被譽為“蒸盆西施”的吳大紅女士后,顯得格外高興,探秘團隊在這里品吃的“漢水蒸盆子”,就是在這里工作的“蒸盆西施”親手烹制的。有探秘達人說:“我覺得‘漢水蒸盆子’比‘xx蒸盆子’還要好吃,有機會我們還要再來漢陰吃各種美食?!?/p>

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在探秘結束返程途中的大巴車上以及在陜菜探秘6群里,很多探秘達人大咖分享參加本次探秘活動感受的發言,精彩至極,令人感動不已。他們同時對《車轱轆上的陜菜文化大講堂》的專家齊和老師的主講,給予了熱情的贊揚和熱烈的掌聲。并對陜菜探秘之旅創始人劉曉鐘老總,陜菜探秘團首任團長楊瀟總編、第三任探秘團長劉震老總,本次探秘領隊操靜女士等,給予了高度的贊評。

西安《美文》雜志主編助理、作家謝勇強說:“旅游與飲食的結合,視覺與味覺的記憶相比,味覺記憶更持久。飲食探秘也是參與者的味覺探秘,探索出一個味覺的線路。這次的漢陰之旅,因為對肉沫魚魚和蝌螞蛄蚪兩道菜的感受,讓我對傳統的魚魚有了全新的認知。也對漢陰多了好感和掛念。因為探秘之旅團隊的專業,讓我們有了更多與當地各種美食接觸的良機。在我看來,這樣的旅程很適合闔家參與,在對陜西美食的探索中找到陜人的文化之根……”

資深美食達人鄭方達說:“出門前量了體重78公斤,回家后又復重81公斤。這說明了什么?百姓認為就是吃的太好太多,長膘了。實際大家都看見了我飲食很注意,因為血糖指標較高,所以主食(碳水)一天絕沒有超過5兩,那么為什么會胖了3公斤呢?大概有幾個原因:首先是精神愉快,這一路獲得的太多,特別是以齊導師為代表各位美食大伽,從遠古到近代,述說陜菜滋養了十三代皇朝和當今領袖。這所造就的精神食糧怎么能不讓百姓垂涎三尺。從想吃到怎么吃,到會吃,再到要上升去品鑒,一路大講堂,都是大文化。幾位先生始斗酒詩百篇到云橫秦嶺家何在,敘古論今,引人食欲大振,心想、口饞、腹饑,至漢陰,怎能不甩開槽牙,風卷殘云。此次活動百姓成了美食達人,與專家學者同等,食宿規格高,其食美,口口香!精神上得到滿足。再是漢陰山清水秀,人杰地靈,多地域人族交往,烹飪技藝悠久,方式手法獨特,菜品種類繁多,吃有七味,喝有五香,滋補養顏,強身健體。此行品動結合,既登高望遠,又嘗得稻谷花香,秀川古田,飽眼福,滿腹腸。因此增重60兩。留下的只有陜菜探秘之旅“聊炸了”!好極了!劉(留)重的是大業,操的民心,靜化的是心靈……”

資深美食達人小路說:“通過這次探秘活動,第一次讓我知道了為了挖掘、傳承和創新陜菜,竟然有這么多學者、專家和老師不忘初心、披巾斬棘、砥礪前行,佩服佩服!通過這次活動,讓我對陜西的飲食文化有了全新的認識和信心,開心開心!通過這次活動,我第一次親眼看見了農民師傅水稻收割的勞作,更加知道粒粒皆辛苦的含義,辛苦辛苦!通過這次活動,品嘗到了當年的新米味道和其他正宗的漢陰食品,美味美味!通過這次活動,在你們的幫助下,拍了許多美美的照片,謝啦謝啦!總之,這次活動讓我們收獲滿滿,現在我倆開車往家返,他開車我代表他再次感謝感謝大家!人常說:百年修得同船渡,我們都是有緣人,愿我們以后有機會再次相約同行,賞美景品美食拍美照,屆時我給大家唱歌助興哈!”

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在返程車上,還有高趙坤華、梁立、周川凱、大耳將軍、劉楊等大咖的發言,同樣精彩深刻,同樣生動感人!因篇幅所限,就不一一寫出了。

滿載著50多位探秘人的旅行大巴車,在夜色闌珊中,幽泛著藍寶石的光芒,于當晚八點多鐘,平安順利地回到了古都西安。是參加探秘的50多人,眾手為陜菜產業深度探秘第109站漢陰之行,畫上了圓滿的句號。

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文/田建國

圖片:田建國、大耳將軍、陜菜探秘6群

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